Nie smażę już faworków. Z piekarnika wychodzą lekkie i obłędnie chrupiące
Tradycyjne faworki mogą zapewniać ponad 500 kalorii w stu gramach, a to dla mnie stanowczo za dużo. Odchudziłam więc klasyczną recepturę i zrezygnowałam ze smażenia w głębokim tłuszczu na rzecz pieczenia. Moja przekąska ma tylko nieco ponad 300 kcal w 100 g, mogę więc sięgać po nią bez obaw o przytycie. Zapraszam po przepis na pyszny chrust, który chrupie aż miło.
Jak zrobić faworki z piekarnika?
Do ciasta na moje faworki nie dodaję śmietany ani masła, tylko gęsty jogurt grecki. Pomijam także często stosowany spirytus, który parując spulchnia konsystencję i sprawia, że chrust nie pije tłuszczu. Tu jednak nie używam go do smażenia, a całość pochodzi głównie z jogurtu i jajka – w sumie około 6 g na sto gramów. Natomiast ocet zastępuję sokiem z cytryny, który równie skutecznie zmiękcza włókna glutenu i rozluźnia strukturę ciasta. Dzięki temu nie kurczy się przy wałkowaniu, a po upieczeniu wychodzi kruche zamiast twarde.
Masę poddaję takiej samej obróbce, co w standardowych recepturach. Aby przekąska wyszła krucha i chrupiąca, raz po raz uderzam ciasto wałkiem i składam, by wtłoczyć do środka powietrze. Powtarzam przez około 10 minut i daję mu tyle samo czasu na odpoczynek.
Faworki wycinam z jak najcieńszych placków, by po wyjściu z piekarnika rzeczywiście przypominały lekki chrust. Piekę je tylko około 5 minut, pilnując, żeby się nie spaliły. Przed podaniem posypuję tradycyjnie cukrem pudrem – ilość według indywidualnych upodobań.
Przepis: Faworki z piekarnika
Dietetyczne faworki bez śmietany, masła i smażenia.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 24
- Liczba kalorii
- 21 w każdej porcji
Składniki
- 1 żółtko
- 2 łyżki gęstego jogurtu greckiego 10% tłuszczu
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 szczypta soli
- 100 g mąki pszennej
Sposób przygotowania
- Szykowanie ciastaPołącz żółtko z jogurtem, sokiem z cytryny, cukrem i solą. Przesiej do nich mąkę, wymieszaj i wyrabiaj ciasto, aż będzie zwarte i przestanie kleić się do dłoni. Następnie uformuj kulę i uderzaj ją wałkiem, a gdy się rozpłaszczy, składaj na pół i znów uderzaj. Powtarzaj te czynności przez 5-10 minut, a następnie odłóż ciasto na 10 minut.
- Formowanie ciastekNastaw piekarnik na 175 stopni z termoobiegiem i wyłóż blachę pergaminem do pieczenia. Rozwałkuj jak najcieniej ciasto i pokrój na paski. Zrób w każdym nacięcie na środku, po czym przełóż przez otwór koniec paska. Układaj je na pergaminie.
- Pieczenie faworkówWstaw blachę do piekarnika i zależnie od grubości piecz 5-7 minut, aż faworki będą rumiane.
Co zrobić, żeby faworki były puszyste?
Oprócz metody z uderzeniem wałkiem do ich napowietrzenia można wykorzystać inny sposób. Rozwałkowywanie kuli, składanie na dwa albo trzy i ponowne zagniatanie sprawia, że w środku tworzą się warstwy z uwięzionymi pęcherzykami powietrza. Podczas smażenia rozprężają się, tworząc puste przestrzenie.
Ciasto można również szczypać, składać i uderzać nim o blat, a ponadto przepuścić kilkakrotnie przez maszynkę do mięsa na dużych oczkach lub bez sita, po czym krótko zagnieść. W uzyskaniu puszystych faworków pomagają też wspomniany spirytus i kwaśne dodatki.